La pasta al pomodoro è la ricetta italiana più semplice — eppure la più tradita. In questa guida scoprirai come farla davvero bene, come al ristorante (ma meglio).
đź›’ Ingredienti (per 2 persone)
- 180g di spaghetti (o pasta a scelta)
- 400g di pomodori pelati (o passata rustica)
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
- (Facoltativo) un pizzico di zucchero
👨‍🍳 Tempo totale: 20 minuti
🔥 Procedimento
1. Prepara la base del sugo
In una padella, fai rosolare l’aglio intero (o schiacciato se vuoi più intensità ) con l’olio extravergine a fuoco dolce. Non bruciarlo: deve appena dorarsi.
2. Aggiungi i pomodori
Versa i pelati schiacciati a mano (o la passata). Aggiusta di sale. Se l’acidità è troppo alta, un pizzico di zucchero può aiutare. Lascia sobbollire 10-12 minuti con coperchio.
3. Cuoci la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
4. Manteca
Scola la pasta tenendo da parte una tazzina d’acqua di cottura. Versa la pasta nel sugo e manteca a fuoco medio-alto per 1 minuto, aggiungendo se necessario un goccio d’acqua.
5. Decora e servi
Spegni il fuoco, aggiungi il basilico spezzettato a mano, un filo d’olio a crudo e… impatta.
